Nuevas y sabrosas recetas para endulzar junio

TARTA DE VERDURAS Y PATATAS

Ingredientes

1 Kg de patatas. 1/4 kg de cebolla, 2 tomates, 1 huevo, 1 yema, alcaparras, aceitunas deshuesadas, 50 gr de queso rallado, pan rallado, aceite y sal

Preparación

Lavar las patatas y cocerlas en agua con sal, retirarlas del fuego al cabo de 30 min., pélalas y mézclalas con el huevo, el queso, la yema, perejil y 1/2 vasito de aceite, corta la cebolla en rodajas y rehogalas en parte del aceite, pela y trocea los tomates e incorpóralos al sofrito junto con las alcaparras y las aceitunas, incorpórale la sal y tapalo por aproximadamente 10 minutos luego unta un molde con aceite y espolvorea el pan rallado, extiende la mitad el puré y reparte encima el sofrito y cúbrelo con el resto del puré. Cuécela al horno durante 40 minutos y espolvoréalo con queso y pan rallado-

POLLO CON MANZANAS AL CURRY

Ingredientes

1 Pollo de 1.700 gr aprox. cortado en trozos, 4 Manzanas, 1/2 limón, 1 Cucharada de curry, 1 canela en rama. 1 cucharadita de tomillo, 1 cucharadita de maicena, 4 cucharadas de aceite sal y pimienta al gusto

Preparación

Pela y corta las manzanas en cuartos y riégalas con el limón para que no se pongan negras, salpimenta el pollo limpio y sofrielo en una olla con aceite hasta que se dore, incorpora el curry, agregale las manzanas, el tomillo y la canela, tapa la olla y deja el pollo cocinar al fuego lento durante 25 minutos, disuelve la maicena en una cucharada de agua fría e incorpóraselo al pollo y cuando empiece a espesar, retíralo del fuego. Servir caliente

ALCACHOFAS EN SALSA

Ingredientes:

6 alcachofas, 1 diente de ajo. 1 cucharada de vinagre blanco o zumo de limón1 limón, 1 lata de atún en aceite. pan rallado, perejil picadito, aceite y sal

Preparación

Pela las alcachofas quitando las hojas externas y las puntas, córtalas por la mitad, quita las fibras y algunas hojas internas y lávalas y colócalas en el agua con limón. Pica el ajo y dórale en una cazuela con aceite, agrega el atún y los tallos ya limpios y sofríe durante 2 minutos y luego sazona y agrega 1/2 litro de agua y el vinagre o zumo de limón. Escurre las alcachofas y colócalas en la cazuela de ser posible en una cesta para que se cuezan al vapor, tápalas y cuece durante 25 minutos. Añade al fondo de la cocción el pan rallado y el perejil, dejando reducir y removiendo durante cinco minutos. Coloca las alcachofas en una fuente y reparte la salsa sobre ellas. Servir

Cochinillo asado

Ingredientes

2 ó 3 kg de cochinillo, 100 gr de manteca, 1 litro de agua, 2 hojas de laurel y sal

Preparación

Lavar el cochinillo y el laurel e introducirlos en el horno a una baja temperatura durante una hora, regando constantemente con el líquido que se desprende y el agua con la sal , al transcurrir la hora darle la vuelta al cochinillo y dejar cocinar durante otra hora y retirar. Extender a manteca por todo el cochinillo y cocer durante unos 20 minutos hata que la piel quede crujiente y tostada, Servir

Chuletas de cordero

Ingredientes

12 chuletas de cordero, 1 Diente de ajo, 1 ramita de tomillo, 1 ramita de perejil, 1 limón, miga de pan, aceite, sal y pimienta

Preparación

Lava las chuletas, el tomillo y el pereji, separa las hojas y cortalas finamente, incorpóralos a las chuletas junto con el ajo previamente pelado y troceado, las chuletas pásalas por el pan para que éste se adhiera y frielas durante dos minutos en aceite bien caliente, sírvelas acompañadas del limón cortado en cuartos o de una ensalada.

Recetas navideñas de España

Roscón de Reyes

Ingredientes:
6 huevos300 gr. de mantequilla

1/2 Kg. de harina

20 gr. de levadura de panadería

1 cdta. de sal

1/2 vaso de leche

1 vaso de ron

400 gr. de frutas confitadas

1 haba seca

1 figurita de un rey magoAzúcar glasé
Preparación
Forma con una cuarta parte de la harina, un volcán; diluye la levadura en leche tibia y viértela en la harina, trabájala y repósala durante quince minutos. Coloca el resto de la harina y añade 3 cucharadas de azúcar y otras tres de agua tibia y la sal. Amasa e incorpora al resto de la harina y los huevos. Trabaja la masa y divide en cuatro trozos y reparte la mantequilla sobre cada uno y agrega el resto de la preparación y amasa todo junto. Dale forma de bola y deja levar durante un par de horas. después vuelve a amasar y deja reposar por otras dos horas.Dale su forma al roscón (ver gráfico), esconde en distintos puntos el haba y la figurita del rey mago y decora con las frutas confitadas. Pinta con las claras, deja reposar durante otra hora y finalmente hornéalo a temperatura media durante treinta minutos.
También, si lo prefieres, una vez listo, puedes partirlo en dos de manera horizontal y rellenar con abundante nata

Fideuá

Ingredientes:

1 Paq. de 250 grs. de fideuá

1 cebolla

3 dientes de ajo

1/4 Kg. de langostinos

1/4 Kg. de calamares

1/2 Kg. de almejas1 cebolla

1/2 pimientoSal, aceite

y 1/2 vaso de vino
Preparación
En una sartén echar el aceite, calentar e introducir la pasta y freírla removiendo constantemente para que tome un color negro. Reservar.En una paellera sofreír la cebolla picadita, el ajo machacado y el pimiento, también picadito. Cuando este casi listo incorporar primero el calamar, seguidamente la pasta, luego el vino y finalmente los langostinos y las almejas. Dejar que se cuezan hasta que se abran las almejas. Echar sal al gusto y comer