Cochinillo asado

Ingredientes

2 ó 3 kg de cochinillo, 100 gr de manteca, 1 litro de agua, 2 hojas de laurel y sal

Preparación

Lavar el cochinillo y el laurel e introducirlos en el horno a una baja temperatura durante una hora, regando constantemente con el líquido que se desprende y el agua con la sal , al transcurrir la hora darle la vuelta al cochinillo y dejar cocinar durante otra hora y retirar. Extender a manteca por todo el cochinillo y cocer durante unos 20 minutos hata que la piel quede crujiente y tostada, Servir

Chuletas de cordero

Ingredientes

12 chuletas de cordero, 1 Diente de ajo, 1 ramita de tomillo, 1 ramita de perejil, 1 limón, miga de pan, aceite, sal y pimienta

Preparación

Lava las chuletas, el tomillo y el pereji, separa las hojas y cortalas finamente, incorpóralos a las chuletas junto con el ajo previamente pelado y troceado, las chuletas pásalas por el pan para que éste se adhiera y frielas durante dos minutos en aceite bien caliente, sírvelas acompañadas del limón cortado en cuartos o de una ensalada.