Recetas de mi yaya

Nuevas y sabrosas recetas para endulzar junio

2009-06-03T12:16:00.000-07:00

TARTA DE VERDURAS Y PATATAS

Ingredientes

1 Kg de patatas. 1/4 kg de cebolla, 2 tomates, 1 huevo, 1 yema, alcaparras, aceitunas deshuesadas, 50 gr de queso rallado, pan rallado, aceite y sal

Preparación

Lavar las patatas y cocerlas en agua con sal, retirarlas del fuego al cabo de 30 min., pélalas y mézclalas con el huevo, el queso, la yema, perejil y 1/2 vasito de aceite, corta la cebolla en rodajas y rehogalas en parte del aceite, pela y trocea los tomates e incorpóralos al sofrito junto con las alcaparras y las aceitunas, incorpórale la sal y tapalo por aproximadamente 10 minutos luego unta un molde con aceite y espolvorea el pan rallado, extiende la mitad el puré y reparte encima el sofrito y cúbrelo con el resto del puré. Cuécela al horno durante 40 minutos y espolvoréalo con queso y pan rallado-

POLLO CON MANZANAS AL CURRY

Ingredientes

1 Pollo de 1.700 gr aprox. cortado en trozos, 4 Manzanas, 1/2 limón, 1 Cucharada de curry, 1 canela en rama. 1 cucharadita de tomillo, 1 cucharadita de maicena, 4 cucharadas de aceite sal y pimienta al gusto

Preparación

Pela y corta las manzanas en cuartos y riégalas con el limón para que no se pongan negras, salpimenta el pollo limpio y sofrielo en una olla con aceite hasta que se dore, incorpora el curry, agregale las manzanas, el tomillo y la canela, tapa la olla y deja el pollo cocinar al fuego lento durante 25 minutos, disuelve la maicena en una cucharada de agua fría e incorpóraselo al pollo y cuando empiece a espesar, retíralo del fuego. Servir caliente

ALCACHOFAS EN SALSA

Ingredientes:

6 alcachofas, 1 diente de ajo. 1 cucharada de vinagre blanco o zumo de limón1 limón, 1 lata de atún en aceite. pan rallado, perejil picadito, aceite y sal

Preparación

Pela las alcachofas quitando las hojas externas y las puntas, córtalas por la mitad, quita las fibras y algunas hojas internas y lávalas y colócalas en el agua con limón. Pica el ajo y dórale en una cazuela con aceite, agrega el atún y los tallos ya limpios y sofríe durante 2 minutos y luego sazona y agrega 1/2 litro de agua y el vinagre o zumo de limón. Escurre las alcachofas y colócalas en la cazuela de ser posible en una cesta para que se cuezan al vapor, tápalas y cuece durante 25 minutos. Añade al fondo de la cocción el pan rallado y el perejil, dejando reducir y removiendo durante cinco minutos. Coloca las alcachofas en una fuente y reparte la salsa sobre ellas. Servir

Cochinillo asado

2009-04-19T12:22:00.000-07:00

Ingredientes

2 ó 3 kg de cochinillo, 100 gr de manteca, 1 litro de agua, 2 hojas de laurel y sal

Preparación

Lavar el cochinillo y el laurel e introducirlos en el horno a una baja temperatura durante una hora, regando constantemente con el líquido que se desprende y el agua con la sal , al transcurrir la hora darle la vuelta al cochinillo y dejar cocinar durante otra hora y retirar. Extender a manteca por todo el cochinillo y cocer durante unos 20 minutos hata que la piel quede crujiente y tostada, Servir

Chuletas de cordero

Ingredientes

12 chuletas de cordero, 1 Diente de ajo, 1 ramita de tomillo, 1 ramita de perejil, 1 limón, miga de pan, aceite, sal y pimienta

Preparación

Lava las chuletas, el tomillo y el pereji, separa las hojas y cortalas finamente, incorpóralos a las chuletas junto con el ajo previamente pelado y troceado, las chuletas pásalas por el pan para que éste se adhiera y frielas durante dos minutos en aceite bien caliente, sírvelas acompañadas del limón cortado en cuartos o de una ensalada.

Recetas navideñas de España

2009-01-25T06:22:00.000-08:00

Roscón de Reyes

Ingredientes:
6 huevos300 gr. de mantequilla

1/2 Kg. de harina

20 gr. de levadura de panadería

1 cdta. de sal

1/2 vaso de leche

1 vaso de ron

400 gr. de frutas confitadas

1 haba seca

1 figurita de un rey magoAzúcar glasé
Preparación
Forma con una cuarta parte de la harina, un volcán; diluye la levadura en leche tibia y viértela en la harina, trabájala y repósala durante quince minutos. Coloca el resto de la harina y añade 3 cucharadas de azúcar y otras tres de agua tibia y la sal. Amasa e incorpora al resto de la harina y los huevos. Trabaja la masa y divide en cuatro trozos y reparte la mantequilla sobre cada uno y agrega el resto de la preparación y amasa todo junto. Dale forma de bola y deja levar durante un par de horas. después vuelve a amasar y deja reposar por otras dos horas.Dale su forma al roscón (ver gráfico), esconde en distintos puntos el haba y la figurita del rey mago y decora con las frutas confitadas. Pinta con las claras, deja reposar durante otra hora y finalmente hornéalo a temperatura media durante treinta minutos.
También, si lo prefieres, una vez listo, puedes partirlo en dos de manera horizontal y rellenar con abundante nata

Fideuá

Ingredientes:

1 Paq. de 250 grs. de fideuá

1 cebolla

3 dientes de ajo

1/4 Kg. de langostinos

1/4 Kg. de calamares

1/2 Kg. de almejas1 cebolla

1/2 pimientoSal, aceite

y 1/2 vaso de vino
Preparación
En una sartén echar el aceite, calentar e introducir la pasta y freírla removiendo constantemente para que tome un color negro. Reservar.En una paellera sofreír la cebolla picadita, el ajo machacado y el pimiento, también picadito. Cuando este casi listo incorporar primero el calamar, seguidamente la pasta, luego el vino y finalmente los langostinos y las almejas. Dejar que se cuezan hasta que se abran las almejas. Echar sal al gusto y comer

Recetas navideñas venezolanas

2008-12-11T02:29:00.000-08:00

Hallacas guayanesas

Ingredientes:
Guiso
1 Kg de carne de vacuno
1 Kg de carne de cerdo
½ Kg de tocino
8 cebollas

12 ajíes dulces
2 cabezas de ajo
½ kg de cebollín
2 vasos de vino tinto
2 Cdas, de comino
2 Cdas. De orégano
1 frasco peq. De alcaparra
Pimienta molida al gusto
Onoto (Hachioto)
Sal al gusto

Preparación
Cortar la carne y el tocino en dados pequeños y reservar. Lavar y cortar el resto de los ingredientes en cuadrados .
En una sartén echar ½ litro de aceite (aprox.) y añadirle el onoto y calentar durante 3 min. Hasta que el aceite tome un color oscuro. En una cacerola echar aceite y sofreír todos los ingredientes. Cuando estén listos incorporar las carnes, el aceite de onoto y las alcaparras.
Cocinar normalmente y que quede algo de salsa.
Colar y separar

Masa
2 Kgs de harina de maíz
2 tazas de la salsa del guiso
Agua y sal

Preparación
Entibiar 2 tazas de agua y echarla en un bol. Incorporar la harina de maíz e ir removiendo para que no se seque. Incorporar parte de la salsa y la sal y amasar hasta que la masa quede suave y “al dente”

Relleno
6 cebollas
1 doc. De huevos
1 frasco grande de aceitunas verdes
1 frasco grande de alcaparras
1 paquete de pasas de Corinto
1 Kg. De patatas

Preparación
Cortar las cebollas en rodajas y separar. Hervir los huevos y cortarlos en rodajas. Hervir las patatas a punto de ensalada y cortar en rodajas. En un cuenco reservar las pasas de Corinto.
(Cada uno de estos ingredientes debe reservarse en recipiente aparte)

Envoltorio
5 Kgs. De hojas de plátano u hojas de bijao
Aceite de onoto al gusto
Hilo para atar

Preparación
Separar las hojas y limpiarlas quitándoles la orilla con un trapo humedecido en agua y aceite. Luego se cortan en cuadrados de aproximadamente 30 cms. Y se reservan las que no se utilicen

Preparación general
Coger la masa y hacer bolas del tamaño de una pelota de tenis (algo más pequeña). Seaplastan encima de la hoja de plátano previamente aceitadas. Se le echan dos cucharadas de guiso, 2 ó 3 rodajas de cebolla, 2 ó 3 rodajas de patatas, una rodaja de huevo, dos aceitunas, alcaparras y 3/5 pasas. Se envuelven bien dándole una forma cuadrada y se atan con el hilo (pabilo)
En una olla grande se ponen a hervir las hallacas de ½ a ¾ de hora. Al cabo de este tiempo ya se pueden servir.
Si sobra carne del guiso se aprovecha junto con la masa revolviendo todo y hacer con el resultado, bollos redondos.

Pan de jamón

Ingredientes de la levadura
½ taza de agua tibia
3 Cdas. De levadura para pan
1 Cdta. De azúcar

Ingredientes
3 Cdas. De azúcar
1 Cdta. De sal
6 Cdas. De mantequilla
8 Cdas. De leche tibia
½ Kg de jamón planchado
25 aceitunas verdes sin hueso
¾ de taza de pasas
Para pintar
1 yema de huevo
1 Cdta. De azúcar

Preparación
En un vaso pequeño se pone la levadura, el agua tibia y el azúcar, se revuelve, se cubre y se reserva por unos treinta minutos.
En una superficie plana se coloca la harina, se le añade el azúcar, la sal, la mantequilla y el huevo. Se va mezclando, se le agrega poco a poco la leche a la vez que se va amasando. Se le incorpora paulatinamente la levadura y se se sigue amasando hasta obtener una masa suave y homogénea. Se hace una bola y se deja reposar cubierta con un paño, alrededor de una hora y ½ hasta que doble su volumen.
Se coge la bola y se vuelve a amasar y se extiende hasta obtener un rectángulo de un centímetro de espesor. Sobre esta masa se extiende uniformemente el jamón, las aceitunas picaditas y las pasas, luego se enrolla, cerrándole los extremos. Se deja reposar hasta que doble el volumen y luego se hornea a 400 º durante veinte minutos.
Se bate la yema y el azúcar y con una brocha se extiende la mezcla sobre el pan y se hornea cinco minutos más.

Recetas navideñas de El Salvador

2008-12-11T01:56:00.000-08:00

Ensalada de remolacha

Ingredientes:

3 Remolachas

1 Cucharada de cebolla

1/4 coliflor

Preparación

Cortar las remolachas en tiritas, la cebolla en dados pequeñitos y se une con la coliflor ya cocida y se le incorpora salsa mayonesa al gusto y sal.

Pavo salvadoreño

Ingredientes:

1 Pavo de 2 kg

1/2 libra de ciruela sin semilla

250 gr de alcaparra

250 gr de aceituna

1 taza de vino tinto

4 zanahorias en rodajas

1/2 cabeza de ajo

6 chilis verdes

10 tomates medianos

menudos de pavo

Mostaza

Sal

Pimienta

Salsa worcestershire

Preparación

Untar el pavo con la mezcla de mostaza, sal, pimienta y salsa, dejar descansar, antes de hornear echar todos los ingredientes restantes bien picados, cuando el pavo esté casi listo echarle el menudo y medio vaso de agua, cocinar

Recetas navideñas de Chile

2008-12-06T06:18:00.000-08:00

POLLO AL PIL PIL

Ingredientes
1 pollo asado

350 grs de langostinos o camarones (pelados)

2 pimientos verdes picados en pequeños cubos

2 cebollas picadas en pequeños cubos

4 patatas grandes cocidasaceite de oliva a gusto

sal y orégano (condimento, puede ser también laurel) a gusto

1 1/2 taza de caldo de ave o de verduras

Preparación
Los pimientos verdes y cebollas picadas se saltean (fríen) en aceite de oliva y orégano, una vez que estén medianamente doradas se agregan los langostinos, hasta que éstos estén cocidos (10 a 15 minutos aprox. a fuego lento).una vez listo esto, se pone en una fuente el pollo asado, el caldo y algo más de 2/3 de las verduras y langostinos salteados al horno hasta que el pollo este caliente.Luego se hace lo mismo con las patatas picadas en cubos y el resto de verduras y langostinos salteados.

PAN DE PASCUA

Ingredientes
3 tazas de harina

3 huevos

1 taza de leche tibia

medio pan de mantequilla o margarina

1 taza y media de azúcar

3 cucharadas de polvo de hornear

1/4 de pasas1/4 de nueces peladas

1/4 de fruta confitada

3 cucharadas de café.

Preparación
En un bol batir los huevos, mantequilla y margarina hasta que se forme una crema; cuando ya este lista, agregar la harina y la leche alternadamente y esto revolverlo con una cuchara o espátula, no batir, cuando esté todo mezclado agregar las cucharadas de polvo de hornear y luego las de café. Mientras reposa la mezcla enharine las nueces, las pasas y las frutas; luego agréguelas a la mezcla revolviendo hasta que esté bien mezclado.Hornear a méxima potencia por media hora, luego dejarla en mínimo y probar con un palito delgado, si está listo esto se ve cuando el palito sale seco y no con masas en él.

Recetas navideñas de Uruguay

2008-10-30T07:50:00.000-07:00

Lechón braseado Ingredientes

Un lechón de 6 a 8 Kg 2 atados de perejil
2 cabezas de ajo
50 gr de orégano
15 gr de ají picante vinagre
1/2 taza de aceite

Preparación

Mezclar los ingredientes cortarlos con la picadora, untar el lechón ya limpio con la mezcla y dejar reposar durante toda la noche, al dia siguiente asar al carbón a fuego lento.

Ambrosía Ingredientes

1 1/2 taza de leche
1 Kg de azúcar12 yemas de huevo
1 vaina

Preparación

Prepara el almíbar con el azúcar y un poco menos de un litro de agua, poner a enfriar a temperatura ambiente, cortar la vainilla en trozos y en un bowl grande revolverlas junto con las yemas de huevo, añadirle la leche e incorporarle el almíbar ya frío, colocar al fuego removiendolo hasta que se corte en grumos grandes, continuar mezclando hasta que espese y dore. Servir muy frío

Recetas navideñas de Perú

2008-10-19T14:16:00.000-07:00

Pollo asado

Ingredientes
1 Pollo de 2 Kgs. (aprox.
2 Cdas. ajo en polvo
2 Cdas. de comino
4 Cdas. de vinagre blanco
2Cdas. de pimentón dulce
2 Cdas. de pimienta negra
3 Cdas. de vino blanco
3 Cdas. de aceite
Zumo de un limón mezclado con ½ de agua

Preparación:
Lavar y cortar el pollo e incorporarle todos los ingredientes. Introducir al horno e ir bañándolo con el limón, con ½ Lt. de agua

Tronco de navidad

Ingredientes
6 huevos
4 Cdas. de harina
4 Cdas. de cacao
1 Taza de azúcar
1 lata de manjar blanco (dulce de leche)
¼ Lt. de crema de Chantilly (nata)
Coco rallado
Frutas confitadas
Cerezas

Preparación:
Batir las yemas y echarle media taza de azúcar. Incorpora la harina y el chocolate y mezcla.
Aparte batir las claras a punto de nieve e ir agregando lentamente la otra media taza de azúcar. Incorporar a la mezcla y llevar al horno y dejar enfriar.
Cuando esté frío se esparce el manjar blanco sobre el bizcocho, se enrrolla. Se baña con la crema chantilly y se espolvorea con coco rallado.
Decorar con cerezas y frutas confitadas.
Meter en la nevera

Recetas navideñas de México

2008-10-13T23:42:00.000-07:00

Ensalada sorpresa de Navidad

Ingredientes

6 manzanas
6 bebabeles

6 naranjas dulces
4 jícamas
1 1/2 taza de cacahuetes

1/2 kilo de uvas desgranadas
3 tazas de natapara cocinar
azúcar al gusto

Preparación:

Lavar, pelar y cortas las fruas en dados pequeños y colocarlos en una ensaladera, prepara la nata para cocinar y cuando esté lista viértela en la ensalada, mezcla y enfría. Al servir decora con uvas pequeñitas o ramitos de uva y flores frescas de nochebuena.

NOTA: Betabel en algunos paises es la remolacha, jícama es un tubérculo muy parecido a la patata y se le conoce también como nabo mejicano.

Guajolote (pavo) de los pastorcitos

Ingredientes

1 guajolote de 6 a 7 kgs
4 cebollas grandes
2 tazas de zumo de limón
1 taza de agua
sal y pimienta al gusto
6 manzanas

Preparación:

Cortar las cebollas e incorporaras al jugo de limón y al algua. Limpiar, lavar y secar el guajolote y colocarlo en una bandeja, salpimentar y hornear durante 7 horas a fuego lento rociándolo con el líquido cada 20 m, cuando comience a dorar bañalo con su propia salsa y continuar horneando hasta que dore completamente.
Lavar y cortar las manzanas sin cáscaras y cocer a fuego lento, con dos cucharadas de agua hasta que queden bastante blanda. Mezclarlas hasta conseguir un puré. Sirve el guajolote acompañado de este puré

2008-10-12T01:37:00.000-07:00

Recetas navideñas noruegas

Arenques en escabeche

INGREDIENTES

8 filetes de arenque30 gr. de zanahoria
30 gr. de chalotas
30 gr. de puerros
1 cebolla roja
2 hojas de laurel
Leche al gusto
Pimienta negra en granos
Clavos de olor

Para el escabeche

½ dl de agua
1 dl de azúcar
½ dl de vinagre

PREPARACIÓN:

Cortar los filetes y bañarlos en leche. Cortar las verduras y especies e introducir todo en un tarro de cristal con tapa. Se pone a hervir el escabeche y cuando enfríe se echa en el tarro y se deja descansar de 20 a 24 horas.

Arroz cremoso con frutas

NGREDIENTES

½ lt. de leche
2 cdas. de arroz
1 cáscara de limón
75 gr. de azúcar
Esencia de vainilla
4 gajos de naranja
4 uvas negras
200 gr de nata
½ taza de nueces

PREPARACION

Mezclar la leche con el arroz y la cáscara de limón. Cocinar a fuego lento, agregar el azúcar y la esencia de vainilla. Batir hasta que quede cremoso. Al enfriarse, cubrir con las uvas cortadas en dos, cubrirlo con nata y decorar con los gajos de naranja y las nueces.

2008-10-12T01:36:00.000-07:00

Recetas navideñas de Costa Rica

Torta Pascualina
INGREDIENTES

1 cebolla picada
1 diente de ajo picado
4 cdas.manteca o aceite
Espinaca preparada
1 taza queso rallado
2 huevos
1 cda. de champiñones remojados y picados.
1/4 taza manteca
1/2 taza de agua
1 cta. sal
2 tazas harina

PREPARACIÓN:

Sofreír la cebolla picada y el diente de ajo picado en 4 cdas.manteca o aceite. Agregar y cocinar 5 minutos la espinaca preparada. Quitar del fuego y agregar 1 taza queso rallado, 2 huevos, 1 cda. de champiñones picados. Condimentar a gusto. Preparar una masa con 2 tazas harina, ¼ taza manteca, ½ taza de agua y 1 cta. sal. Poner al horno a 400 F (205 C) 45 minutos. Cocinar, escurrir y picar 4 atados de espinacas. Trabajarla con las manos hasta que quede suave. Dividir la masa en ocho porciones iguales y estirar cada una hasta que quede como un papel. Colocar una masa estirada en molde enmantecado y pintar con aceite o manteca derretida. Repetir la operación hasta colocar las cuatro primeras. Poner el relleno preparado. Hacer 4 huecos y echar un huevo crudo en cada uno. Colocar las otras cuatro capas de masa en la forma anterior. Unir los bordes y poner al horno.
Copa Colorida
INGREDIENTES

Frutas variadas
Yogurt de frutas

Para el merengue:

3 claras de huevo
¾ taza de azúcar

PREPARACION

Poner en copas, cubitos de fruta, yogurt de frutas y finalizar con un copo de merengue preparado de la siguiente manera:Con tres claras y 3/4 tazas de azúcar colocadas en una olla para calentar y luego batir.

2008-10-12T01:34:00.000-07:00

Recetas navideñas de Italia

Lentejas navideñas

INGREDIENTES

300 gr. de lentejas
80 gr. de beicon
1 tallo de apio
1 zanahoria
150 gr. de tomate triturado
8 salchichas frescas
1 Cda. de mantequilla
½ cebolla
Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

Cocer las lentejas, sofreír las cebollas e incorporarlas a las lentejas. Cuando éstas estén blandas incorporar los otros ingredientes debidamente cortados y cocer hasta que estén listas

Tiramisú

INGREDIENTES

4 cajas de bizcochos
500 gr. de queso mascarpone
500 gr. de nata para montar
2 tazas de azúcar glas
2 tazas de agua hirviendo
2 Cdas. de café instantáneo
2 Cdas. de licor de café
Rulos de chocolate

PREPARACION

Quema el queso para ablandarlo, bate la nata junto con el azúcar y el queso hasta obtener una crema homogénea. En un plato hondo diluye el café en el agua caliente, junto con el licor de café y déjalo reposar.
En un molde de cristal coloca las plantillas de biscochos previamente remojadas en la mezcla de café y licor. Ponle un poco de nata y continúa colocando bizcochos pasados por la mezcla y añade otra capa de nata y así sucesivamente.
Enfriar. Decóralo con rulos de chocolate.

Nota: La elegancia de este postre es ver los bizcochos y la nata bien definida

2008-10-12T01:33:00.000-07:00

Recetas navideñas de Guatemala

Pastel de pescado

INGREDIENTES

2 Kg. de pescado fresco
2 Kg. de patatas
700 gr. de queso parmesano rallado1 Cda. de mantequilla
1 taza de salsa blanca
4 yemas de huevo
4 Cda. de migas de pan
Sal, pimienta y aliños al gusto

PREPARACIÓN:

Cocinar el pescado con agua y desmenuzarlo en la salsa.

Hacer un puré y revolver con las yemas, la sal, la pimienta y los aliños.
Engrasar un molde y poner en el fondo esta mezcla y encima el pescado desmenuzado y la mantequilla. Cubrirlo con otra capa y hornear a fuego moderado una media hora

Ponche Gentileza de Ana María Ríos Navarro

INGREDIENTES (12 personas)

16 tazas de agua
4 rajas de canela
4 clavos de olor
2 naranjas partidas a la mitad
2 tazas de azúcar
2 tazas de manzana en cuadritos
2 tazas de piña en cuadritos
1 taza de pasas
1 taza de mamey cortado en cuadritos
1 taza de almendras peladas y cortadas en palitos

PREPARACION

En una olla grande caliente el agua. Agregue el azúcar, la canela, los clavos y las naranjas partidas. Hierva durante 15 minutos.
Saque del agua las naranjas y pruebe a echarle más azúcar. Agregue el resto de la fruta. Hierva 20 minutos más.
Sirva el ponche muy caliente, y con una cucharita para que se pueda comer la fruta.

2008-10-12T01:31:00.000-07:00

Cocina navideña boliviana

Distinguidos lectores, ante la proximidad del mes de diciembre, cuando se celebran fiestas maravillosas y el espíritu de la navidad está presente, he decidido realizar un viaje a través de las costumbres gastronómicas de varios países, que espero que disfruten en compañía de sus seres queridos.

En la primera edición dimos un somero repaso por la gastronomía navideña argentina, continuamos posteriormente con la de Andorra y hoy nuestra nación invitada es Bolivia.

Picana navideña

INGREDIENTES

1 Pollo
1½ Kg. de cordero
1½ Kg. de carne de vacuno
1½ Kg. de patatas
2 zanahorias
1 nabo
2 ají verde
1 cebolla
1 rama de perejil
2 hojas de laurel
1 manzana
1 Lt. de vino
½ de pimienta blanca
Aceite y sal

PREPARACIÓN:

Lavar y trocear el pollo, el vacuno y el cordero y sofreírlos en el aceite. Verter el vino e introducir los demás ingredientes troceados. Cocinas a fuego lento y en una olla aparte cocer las patatas.y se colocan como acompañantes de la Picana

Flan de naranja agria

INGREDIENTES

2 Tazas de zumo de naranja agria
1 Lb. de azúcar
2 cds. de maizena
8 claras de huevo y 8 yemas de huevo

PREPARACIÓN

Disolver la maizena en el zumo e incorporar el azúcar y cocinar a fuego lento, revolviendo lentamente hasta que hierba. Dejar enfriar.
Batir las claras a punto de nieve mezclándolas con el almíbar. Se incorporan las yemas y se vierte en un molde llevándose al horno durante veinte minutos.

2008-10-12T01:30:00.000-07:00

Navidad andorrana

La edición anterior dimos un somero repaso por la gastronomía navideña argentina y hoy lo hacemos por la del Principado de Andorra.

Pavo de Navidad

INGREDIENTES

1 Pavo de unos 6 kg
1 taza de vino (coñac)
2 taza de aceite
Ajo en polvo
Pimienta al gusto
Sal
- Para el relleno:
½ medio pan de la víspera
1 cebolla mediana
2 chorizos cortados en cuadraditos pequeños
25O gr de jamón serrano cortado en cuadraditos
1 frasco de aceituna
4 huevos duros1 taza de vino

PREPARACIÓN:

Sazonar el pavo por dentro y por fuera junto con una taza de vino. Sofreír el pan y se le pone 1/2 taza del vino, se incorpora la cebolla picadita, los chorizos, el jamón y los huevos duros, cuando esté semiseco el sofrito incorporar las aceitunas picaditas

y se rellena el pago. Luego se hornea en una bandeja. Por encima del pavo echar un poco de ajo y perejil con el resto del vino para remojar un poco. Cocinar durante 2 horas aproximadamente, ciudando que no se seque completamente.

2008-10-12T01:28:00.001-07:00

Navidad en Argentina

Distinguidos lectores, a partir de esta fecha y ante la proximidad del mes de diciembre, cuando se celebran fiestas maravillosas y el espíritu de la navidad está presente, realizaré un viaje a través de las costumbres gastronómicas de varios países, que espero que disfruten en compañía de sus seres queridos.

Hoy comenzaré con un plato típico argentino y un dulce que también lo es.

Pollo a la provenzal

Ingredientes:

1 Pollo
1 cebolla
2 cucharadas de manteca2 Cucharadas de aceite
1 taza de perejil
4 dientes de ajo
1 pizca de salvia
1 pizca de romero
Pimienta y sal al gusto

Elaboración

Limpiar y cortar el pollo, en una olla con tapa disolver la manteca e incorporar el aceite, cortar la cebolla en rodajas e incorporar junto con el ajo y sofreír, adobar el pollo con el resto de los ingredientes e introducir en la olla y cocinar a fuego lento.

Pan dulce

Ingredientes

100 gr de crema de leche
150 gr de frutas confitadas
150 gr de pasas sin semillas
150 gr de almendras
150 gr de piñones
150 gr de manteca derretida (no caliente)
50 gr de maicena
1 cucharadita de sal
200 gr de azúcar

Preparación

Disolver la levadura en la leche y dejar reposar. Batir el huevo y las yemas, el azúcar y la crema de leche. Agregar la harina, la maicena, la manteca y la levadura , amasar, cuando la masa esté lisa dejar reposar durante dos horas

Picar los ingredientes más grandes, macerar junto con los frutos secos en el agua de azahar y la vainilla e incorporar a la masa y dejar media hora en reposo. Introducirlos en los moldes y formar los panes y pintarlos con agua azucarada. Cocer durante 45 minutos.