Recetas navideñas de Uruguay

Lechón braseado Ingredientes

Un lechón de 6 a 8 Kg 2 atados de perejil
2 cabezas de ajo
50 gr de orégano
15 gr de ají picante vinagre
1/2 taza de aceite

Preparación

Mezclar los ingredientes cortarlos con la picadora, untar el lechón ya limpio con la mezcla y dejar reposar durante toda la noche, al dia siguiente asar al carbón a fuego lento.

Ambrosía Ingredientes

1 1/2 taza de leche
1 Kg de azúcar12 yemas de huevo
1 vaina

Preparación

Prepara el almíbar con el azúcar y un poco menos de un litro de agua, poner a enfriar a temperatura ambiente, cortar la vainilla en trozos y en un bowl grande revolverlas junto con las yemas de huevo, añadirle la leche e incorporarle el almíbar ya frío, colocar al fuego removiendolo hasta que se corte en grumos grandes, continuar mezclando hasta que espese y dore. Servir muy frío

Recetas navideñas de Perú

Pollo asado

Ingredientes
1 Pollo de 2 Kgs. (aprox.
2 Cdas. ajo en polvo
2 Cdas. de comino
4 Cdas. de vinagre blanco
2Cdas. de pimentón dulce
2 Cdas. de pimienta negra
3 Cdas. de vino blanco
3 Cdas. de aceite
Zumo de un limón mezclado con ½ de agua

Preparación:
Lavar y cortar el pollo e incorporarle todos los ingredientes. Introducir al horno e ir bañándolo con el limón, con ½ Lt. de agua

Tronco de navidad

Ingredientes
6 huevos
4 Cdas. de harina
4 Cdas. de cacao
1 Taza de azúcar
1 lata de manjar blanco (dulce de leche)
¼ Lt. de crema de Chantilly (nata)
Coco rallado
Frutas confitadas
Cerezas

Preparación:
Batir las yemas y echarle media taza de azúcar. Incorpora la harina y el chocolate y mezcla.
Aparte batir las claras a punto de nieve e ir agregando lentamente la otra media taza de azúcar. Incorporar a la mezcla y llevar al horno y dejar enfriar.
Cuando esté frío se esparce el manjar blanco sobre el bizcocho, se enrrolla. Se baña con la crema chantilly y se espolvorea con coco rallado.
Decorar con cerezas y frutas confitadas.
Meter en la nevera

Recetas navideñas de México

Ensalada sorpresa de Navidad

Ingredientes

6 manzanas
6 bebabeles

6 naranjas dulces
4 jícamas
1 1/2 taza de cacahuetes

1/2 kilo de uvas desgranadas
3 tazas de natapara cocinar
azúcar al gusto

Preparación:

Lavar, pelar y cortas las fruas en dados pequeños y colocarlos en una ensaladera, prepara la nata para cocinar y cuando esté lista viértela en la ensalada, mezcla y enfría. Al servir decora con uvas pequeñitas o ramitos de uva y flores frescas de nochebuena.

NOTA: Betabel en algunos paises es la remolacha, jícama es un tubérculo muy parecido a la patata y se le conoce también como nabo mejicano.

Guajolote (pavo) de los pastorcitos

Ingredientes

1 guajolote de 6 a 7 kgs
4 cebollas grandes
2 tazas de zumo de limón
1 taza de agua
sal y pimienta al gusto
6 manzanas

Preparación:

Cortar las cebollas e incorporaras al jugo de limón y al algua. Limpiar, lavar y secar el guajolote y colocarlo en una bandeja, salpimentar y hornear durante 7 horas a fuego lento rociándolo con el líquido cada 20 m, cuando comience a dorar bañalo con su propia salsa y continuar horneando hasta que dore completamente.
Lavar y cortar las manzanas sin cáscaras y cocer a fuego lento, con dos cucharadas de agua hasta que queden bastante blanda. Mezclarlas hasta conseguir un puré. Sirve el guajolote acompañado de este puré

Recetas navideñas noruegas

Recetas navideñas noruegas

Arenques en escabeche

 

INGREDIENTES

8 filetes de arenque30 gr. de zanahoria
30 gr. de chalotas
30 gr. de puerros
1 cebolla roja
2 hojas de laurel
Leche al gusto
Pimienta negra en granos
Clavos de olor

Para el escabeche

½ dl de agua
1 dl de azúcar
½ dl de vinagre

PREPARACIÓN:

Cortar los filetes y bañarlos en leche. Cortar las verduras y especies e introducir todo en un tarro de cristal con tapa. Se pone a hervir el escabeche y cuando enfríe se echa en el tarro y se deja descansar de 20 a 24 horas.

Arroz cremoso con frutas

NGREDIENTES

½ lt. de leche
2 cdas. de arroz
1 cáscara de limón
75 gr. de azúcar
Esencia de vainilla
4 gajos de naranja
4 uvas negras
200 gr de nata
½ taza de nueces

PREPARACION

Mezclar la leche con el arroz y la cáscara de limón. Cocinar a fuego lento, agregar el azúcar y la esencia de vainilla. Batir hasta que quede cremoso. Al enfriarse, cubrir con las uvas cortadas en dos, cubrirlo con nata y decorar con los gajos de naranja y las nueces.

Recetas navideñas de Costa Rica

Recetas navideñas de Costa Rica

Torta Pascualina
INGREDIENTES

1 cebolla picada
1 diente de ajo picado
4 cdas.manteca o aceite
Espinaca preparada
1 taza queso rallado
2 huevos
1 cda. de champiñones remojados y picados.
1/4 taza manteca
1/2 taza de agua
1 cta. sal
2 tazas harina

PREPARACIÓN:

Sofreír la cebolla picada y el diente de ajo picado en 4 cdas.manteca o aceite. Agregar y cocinar 5 minutos la espinaca preparada. Quitar del fuego y agregar 1 taza queso rallado, 2 huevos, 1 cda. de champiñones picados. Condimentar a gusto. Preparar una masa con 2 tazas harina, ¼ taza manteca, ½ taza de agua y 1 cta. sal. Poner al horno a 400 F (205 C) 45 minutos. Cocinar, escurrir y picar 4 atados de espinacas. Trabajarla con las manos hasta que quede suave. Dividir la masa en ocho porciones iguales y estirar cada una hasta que quede como un papel. Colocar una masa estirada en molde enmantecado y pintar con aceite o manteca derretida. Repetir la operación hasta colocar las cuatro primeras. Poner el relleno preparado. Hacer 4 huecos y echar un huevo crudo en cada uno. Colocar las otras cuatro capas de masa en la forma anterior. Unir los bordes y poner al horno.
Copa Colorida
INGREDIENTES

Frutas variadas
Yogurt de frutas

Para el merengue:

3 claras de huevo
¾ taza de azúcar

PREPARACION

Poner en copas, cubitos de fruta, yogurt de frutas y finalizar con un copo de merengue preparado de la siguiente manera:Con tres claras y 3/4 tazas de azúcar colocadas en una olla para calentar y luego batir.

Recetas navideñas de Italia

Recetas navideñas de Italia

Lentejas navideñas

INGREDIENTES

300 gr. de lentejas
80 gr. de beicon
1 tallo de apio
1 zanahoria
150 gr. de tomate triturado
8 salchichas frescas
1 Cda. de mantequilla
½ cebolla
Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

Cocer las lentejas, sofreír las cebollas e incorporarlas a las lentejas. Cuando éstas estén blandas incorporar los otros ingredientes debidamente cortados y cocer hasta que estén listas

 

Tiramisú

INGREDIENTES

4 cajas de bizcochos
500 gr. de queso mascarpone
500 gr. de nata para montar
2 tazas de azúcar glas
2 tazas de agua hirviendo
2 Cdas. de café instantáneo
2 Cdas. de licor de café
Rulos de chocolate

PREPARACION

Quema el queso para ablandarlo, bate la nata junto con el azúcar y el queso hasta obtener una crema homogénea. En un plato hondo diluye el café en el agua caliente, junto con el licor de café y déjalo reposar.
En un molde de cristal coloca las plantillas de biscochos previamente remojadas en la mezcla de café y licor. Ponle un poco de nata y continúa colocando bizcochos pasados por la mezcla y añade otra capa de nata y así sucesivamente.
Enfriar. Decóralo con rulos de chocolate.

Nota: La elegancia de este postre es ver los bizcochos y la nata bien definida

Recetas navideñas de Guatemala

Recetas navideñas de Guatemala

Pastel de pescado

INGREDIENTES

2 Kg. de pescado fresco
2 Kg. de patatas
700 gr. de queso parmesano rallado1 Cda. de mantequilla
1 taza de salsa blanca
4 yemas de huevo
4 Cda. de migas de pan
Sal, pimienta y aliños al gusto

PREPARACIÓN:

Cocinar el pescado con agua y desmenuzarlo en la salsa.

Hacer un puré y revolver con las yemas, la sal, la pimienta y los aliños.
Engrasar un molde y poner en el fondo esta mezcla y encima el pescado desmenuzado y la mantequilla. Cubrirlo con otra capa y hornear a fuego moderado una media hora

Ponche Gentileza de Ana María Ríos Navarro

INGREDIENTES (12 personas)

16 tazas de agua
4 rajas de canela
4 clavos de olor
2 naranjas partidas a la mitad
2 tazas de azúcar
2 tazas de manzana en cuadritos
2 tazas de piña en cuadritos
1 taza de pasas
1 taza de mamey cortado en cuadritos
1 taza de almendras peladas y cortadas en palitos

PREPARACION

En una olla grande caliente el agua. Agregue el azúcar, la canela, los clavos y las naranjas partidas. Hierva durante 15 minutos.
Saque del agua las naranjas y pruebe a echarle más azúcar. Agregue el resto de la fruta. Hierva 20 minutos más.
Sirva el ponche muy caliente, y con una cucharita para que se pueda comer la fruta.

Cocina navideña boliviana

Cocina navideña boliviana

Distinguidos lectores, ante la proximidad del mes de diciembre, cuando se celebran fiestas maravillosas y el espíritu de la navidad está presente, he decidido realizar un viaje a través de las costumbres gastronómicas de varios países, que espero que disfruten en compañía de sus seres queridos.

En la primera edición dimos un somero repaso por la gastronomía navideña argentina, continuamos posteriormente con la de Andorra y hoy nuestra nación invitada es Bolivia.

Picana navideña

INGREDIENTES

1 Pollo
1½ Kg. de cordero
1½ Kg. de carne de vacuno
1½ Kg. de patatas
2 zanahorias
1 nabo
2 ají verde
1 cebolla
1 rama de perejil
2 hojas de laurel
1 manzana
1 Lt. de vino
½ de pimienta blanca
Aceite y sal

PREPARACIÓN:

Lavar y trocear el pollo, el vacuno y el cordero y sofreírlos en el aceite. Verter el vino e introducir los demás ingredientes troceados. Cocinas a fuego lento y en una olla aparte cocer las patatas.y se colocan como acompañantes de la Picana

Flan de naranja agria

INGREDIENTES

2 Tazas de zumo de naranja agria
1 Lb. de azúcar
2 cds. de maizena
8 claras de huevo y 8 yemas de huevo

PREPARACIÓN

Disolver la maizena en el zumo e incorporar el azúcar y cocinar a fuego lento, revolviendo lentamente hasta que hierba. Dejar enfriar.
Batir las claras a punto de nieve mezclándolas con el almíbar. Se incorporan las yemas y se vierte en un molde llevándose al horno durante veinte minutos.

Navidad andorrana

Navidad andorrana

Distinguidos lectores, ante la proximidad del mes de diciembre, cuando se celebran fiestas maravillosas y el espíritu de la navidad está presente, he decidido realizar un viaje a través de las costumbres gastronómicas de varios países, que espero que disfruten en compañía de sus seres queridos.

La edición anterior dimos un somero repaso por la gastronomía navideña argentina y hoy lo hacemos por la del Principado de Andorra.

Pavo de Navidad

INGREDIENTES 1 Pavo de unos 6 kg 1 taza de vino (coñac) 2 taza de aceite Ajo en polvo Pimienta al gusto Sal - Para el relleno: ½ medio pan de la víspera 1 cebolla mediana 2 chorizos cortados en cuadraditos pequeños 25O gr de jamón serrano cortado en cuadraditos 1 frasco de aceituna 4 huevos duros1 taza de vino PREPARACIÓN: Sazonar el pavo por dentro y por fuera junto con una taza de vino. Sofreír el pan y se le pone 1/2 taza del vino, se incorpora la cebolla picadita, los chorizos, el jamón y los huevos duros, cuando esté semiseco el sofrito incorporar las aceitunas picaditas  y se rellena el pago. Luego se hornea en una bandeja. Por encima del pavo echar un poco de ajo y perejil con el resto del vino para remojar un poco. Cocinar durante 2 horas aproximadamente, ciudando que no se seque completamente.

Navidad en Argentina

Navidad en Argentina

Distinguidos lectores, a partir de esta fecha y ante la proximidad del mes de diciembre, cuando se celebran fiestas maravillosas y el espíritu de la navidad está presente, realizaré un viaje a través de las costumbres gastronómicas de varios países, que espero que disfruten en compañía de sus seres queridos.

Hoy comenzaré con un plato típico argentino y un dulce que también lo es.

Pollo a la provenzal

Ingredientes:

1 Pollo
1 cebolla
2 cucharadas de manteca2 Cucharadas de aceite
1 taza de perejil
4 dientes de ajo
1 pizca de salvia
1 pizca de romero
Pimienta y sal al gusto

Elaboración

Limpiar y cortar el pollo, en una olla con tapa disolver la manteca e incorporar el aceite, cortar la cebolla en rodajas e incorporar junto con el ajo y sofreír, adobar el pollo con el resto de los ingredientes e introducir en la olla y cocinar a fuego lento.

Pan dulce

Ingredientes

100 gr de crema de leche
150 gr de frutas confitadas
150 gr de pasas sin semillas
150 gr de almendras
150 gr de piñones
150 gr de manteca derretida (no caliente)
50 gr de maicena
1 cucharadita de sal
200 gr de azúcar

Preparación

Disolver la levadura en la leche y dejar reposar.  Batir el huevo y las yemas, el azúcar y la crema de leche.  Agregar la harina, la maicena, la manteca y la levadura , amasar,   cuando la masa esté lisa dejar reposar durante dos horas

Picar los ingredientes más grandes, macerar junto con los frutos secos en el agua de azahar y la vainilla e incorporar a la masa y dejar media hora en reposo. Introducirlos en los moldes y formar los panes  y pintarlos con agua azucarada.  Cocer durante 45 minutos.