Recetas navideñas de México

Ensalada sorpresa de Navidad

Ingredientes

6 manzanas
6 bebabeles

6 naranjas dulces
4 jícamas
1 1/2 taza de cacahuetes

1/2 kilo de uvas desgranadas
3 tazas de natapara cocinar
azúcar al gusto

Preparación:

Lavar, pelar y cortas las fruas en dados pequeños y colocarlos en una ensaladera, prepara la nata para cocinar y cuando esté lista viértela en la ensalada, mezcla y enfría. Al servir decora con uvas pequeñitas o ramitos de uva y flores frescas de nochebuena.

NOTA: Betabel en algunos paises es la remolacha, jícama es un tubérculo muy parecido a la patata y se le conoce también como nabo mejicano.

Guajolote (pavo) de los pastorcitos

Ingredientes

1 guajolote de 6 a 7 kgs
4 cebollas grandes
2 tazas de zumo de limón
1 taza de agua
sal y pimienta al gusto
6 manzanas

Preparación:

Cortar las cebollas e incorporaras al jugo de limón y al algua. Limpiar, lavar y secar el guajolote y colocarlo en una bandeja, salpimentar y hornear durante 7 horas a fuego lento rociándolo con el líquido cada 20 m, cuando comience a dorar bañalo con su propia salsa y continuar horneando hasta que dore completamente.
Lavar y cortar las manzanas sin cáscaras y cocer a fuego lento, con dos cucharadas de agua hasta que queden bastante blanda. Mezclarlas hasta conseguir un puré. Sirve el guajolote acompañado de este puré