Cocina navideña boliviana

Cocina navideña boliviana

Distinguidos lectores, ante la proximidad del mes de diciembre, cuando se celebran fiestas maravillosas y el espíritu de la navidad está presente, he decidido realizar un viaje a través de las costumbres gastronómicas de varios países, que espero que disfruten en compañía de sus seres queridos.

En la primera edición dimos un somero repaso por la gastronomía navideña argentina, continuamos posteriormente con la de Andorra y hoy nuestra nación invitada es Bolivia.

Picana navideña

INGREDIENTES

1 Pollo
1½ Kg. de cordero
1½ Kg. de carne de vacuno
1½ Kg. de patatas
2 zanahorias
1 nabo
2 ají verde
1 cebolla
1 rama de perejil
2 hojas de laurel
1 manzana
1 Lt. de vino
½ de pimienta blanca
Aceite y sal

PREPARACIÓN:

Lavar y trocear el pollo, el vacuno y el cordero y sofreírlos en el aceite. Verter el vino e introducir los demás ingredientes troceados. Cocinas a fuego lento y en una olla aparte cocer las patatas.y se colocan como acompañantes de la Picana

Flan de naranja agria

INGREDIENTES

2 Tazas de zumo de naranja agria
1 Lb. de azúcar
2 cds. de maizena
8 claras de huevo y 8 yemas de huevo

PREPARACIÓN

Disolver la maizena en el zumo e incorporar el azúcar y cocinar a fuego lento, revolviendo lentamente hasta que hierba. Dejar enfriar.
Batir las claras a punto de nieve mezclándolas con el almíbar. Se incorporan las yemas y se vierte en un molde llevándose al horno durante veinte minutos.